cook'n'art — Rezepte, Kochen und Kunst

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Archiv der Kategorie '03 Vorspeisen'

Du armer Inder!

Dienstag, den 12. Juli 2011

von Cornelius Manchmal ist wirklich keine Zeit, dennoch möchte man etwas leckeres essen. Es gibt so wunderbare Resteessen die schnell gehen. Armer Ritter zum aufbrauchen von Altbrot. Mir ist das zu süß. Daher habe ich für mich den armen Inder erfunden. Funktionieren tut er genau wie der arme Ritter. Man nimmt eine Scheibe altes Brot und […]

Kategorie 03 Vorspeisen, 07 Vegetarisches, und sonst? | 0 Kommentar »

Sweet, red and delicious!

Dienstag, den 14. Juni 2011

Per Portion von Cornelius Spargel ist eines der herrschaftlichsten Gemüse und er gibt wesentlich mehr her als ihn nur zu kochen. Ich brate ihn z.B. gerne in Olivenöl um ihn zum Schluss zu karamellisieren. Richtig spannend wird es wenn man ihn mit dem wunderbar rauchigen Ahornsirup karamellisiert, ihn dann aus er Pfanne nimmt und in dem […]

Kategorie 03 Vorspeisen, 05 Fleischspeisen, 07 Vegetarisches | 0 Kommentar »

Entschleunigung

Montag, den 9. Februar 2009

Hier nun das 1. Rezept zum cook’n’art-Menue die Vorspeise von Michael Weber, Linguine in Mascarpone-Orangen Sauce: Zutaten: 500 gr. Linguine 200 gr. Mascarpone 2 Orangen Parmesan Pfeffer Salz Man nehme die Mascarpone und rühre sie mit dem Saft, der beiden zuvor ausgepressten Orangen, zu einer Sauce zusammen. Nun geben wir die noch heißen Linguine, die […]

Kategorie 03 Vorspeisen, 04 Pasta, 07 Vegetarisches | 0 Kommentar »

Tirolerspeck mit Birne

Mittwoch, den 5. März 2008

von Cornelius Wenn man als Kind immer wieder nach Südtirol fährt und dort den vorzüglichen Speck schätzen lernt, entwickelt man eine besondere Sensibilität für dieses Thema. Ich saß jedenfalls neulich am Stammtisch eines Vereins, der sich für gutes Essen einsetzt und hörte mit halbem Ohr, wie eines der Mitglieder erzählt, dass es jetzt Tiroler Speck […]

Kategorie 01 Appetithappen, 03 Vorspeisen | 0 Kommentar »

Geröstete Zucchinischeiben

Mittwoch, den 5. März 2008

von Martin Hirschhausen Wir hatten uns getroffen, um zusammen zu kochen und zu essen, aber nicht einfach so, sondern, wie es sich für Kreative gehört, wollten wir auch eine kleine Dokumentation schaffen, Ablauf und Inhalt und ein Gefühl der Stimmung sollte festgehalten werden. Die Mittel — Zeichenstift und Digitalkamera. Das Subjekt in diesem Fall, die […]

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