cook'n'art — Rezepte, Kochen und Kunst

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Archiv der Kategorie '07 Vegetarisches'

Du armer Inder!

Dienstag, den 12. Juli 2011

von Cornelius Manchmal ist wirklich keine Zeit, dennoch möchte man etwas leckeres essen. Es gibt so wunderbare Resteessen die schnell gehen. Armer Ritter zum aufbrauchen von Altbrot. Mir ist das zu süß. Daher habe ich für mich den armen Inder erfunden. Funktionieren tut er genau wie der arme Ritter. Man nimmt eine Scheibe altes Brot und […]

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Sweet, red and delicious!

Dienstag, den 14. Juni 2011

Per Portion von Cornelius Spargel ist eines der herrschaftlichsten Gemüse und er gibt wesentlich mehr her als ihn nur zu kochen. Ich brate ihn z.B. gerne in Olivenöl um ihn zum Schluss zu karamellisieren. Richtig spannend wird es wenn man ihn mit dem wunderbar rauchigen Ahornsirup karamellisiert, ihn dann aus er Pfanne nimmt und in dem […]

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Entschleunigung

Montag, den 9. Februar 2009

Hier nun das 1. Rezept zum cook’n’art-Menue die Vorspeise von Michael Weber, Linguine in Mascarpone-Orangen Sauce: Zutaten: 500 gr. Linguine 200 gr. Mascarpone 2 Orangen Parmesan Pfeffer Salz Man nehme die Mascarpone und rühre sie mit dem Saft, der beiden zuvor ausgepressten Orangen, zu einer Sauce zusammen. Nun geben wir die noch heißen Linguine, die […]

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III: Spargel, Jakobsmuscheln und Vinaigrette

Freitag, den 9. Mai 2008

von Cornelius Der Frühling kommt, die Bäume werden gewalttätig und in einigen Gegenden fängt ein unterirdisches Gemüse an sich zu bewaffnen. Höchststrafe Kochen mit einer Sauce Hollondaise, Kartoffeln und eventuell Schinken. Das geht aber auch anders. Grillen des Spargels hat sich ja, von Süden kommend, unterdessen schon durchgesetzt, aber irgendwie wird das nach dem dritten […]

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Rote Beete als Gemüsebeilage

Mittwoch, den 5. März 2008

von Cornelius Geht Ihnen das auch so, ständig das selbe Gemüse und man findet es echt langweilig. Mir schon und ich war echt überrascht, als ich auf einem Gänseessen mal nicht den üblichen Rotkohl als Beilage bekam. Statt dessen gab es Rote Beete als Gemüse. Da musste ich doch eine eigene Variante erzeugen. Das passt […]

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Artischocken mit warmer Zwiebelvinaigrette

Mittwoch, den 5. März 2008

von Cornelius Zutaten (für 4 Personen): 4 Artischocken 8 Zwiebeln oder Charlotten Olivenöl 1/4 l Rotwein 4 Esslöffel Essig 2 Esslöffel Honig Salz schwarzen Pfeffer Koriander Zubereitung: Die Artischocken in einem großen Topf in gesalzenem Wasser solange kochen, bis sich die Blätter leicht vom Boden trennen lassen. Die Zwiebeln pellen und fein hacken. Jetzt in […]

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